Soto Jakarta untuk Selera Rumahan

Setelah mendapat masukan dan beberapa referensi warung makan soto Jakarta tereenak di Jakarta dan sekitarnya, aku mau kasih resep soto Jakarta yang pas untuk selera rumahan. Resep ini aku dapetin dari internet, aku cek lagi ke yang punya warung soto, dan terakhir aku coba praktekin di rumah bareng si Navvie. Pengujinya juga bukan smebarang orang, ada suamiku, suaminya Navvie dan beberapa kerabat. Jadi dijamin ini bukan sembarang soto rumahan.

Bahan-bahan:Soto:
* 1 kilogram jerohan sapi yang terdiri dari usus, babat, jantung, paru (sesuai selera aja)
* 200 – 250 gram daging sapi tetelan
* 250 cc santan
* 1250 cc air
* 2 lembar daun salam
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang sere, memarkan
* 8 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 2 cm jahe
* 1 sendok teh garam
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 1 batang seledri, iris halus
* 4 buah tomat, potong-potong
* 3 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:Soto: didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak, angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan ke dalam kuah kaldu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai baunya harum
Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan santan lalu aduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.
Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
Soto Jakarta dah siap dihidangin dengan porsi 4 orang. Dijamin kenyang. Bisa buat 2 kali jam makan tuh, hehehe. Awas gendut!

Nah, dari tips yang aku dapet dari pemilik dan pembuat soto di 2 warung soto yang sering direkmoendasiin sama orang, soto Jakarta lebih enak kalo ditambah sambal rebus. Dan tentunya lebih asik kalo disajikan dengan Acar Campur Bening, sambal rebus, emping goreng, kecap manis, dan jeruk nipis.
Beberapa warung soto Jakarta/betawi yang patut dicoba :
- Soto Bang Haji Ciputat (dekat stasiun Pondok Ranji)
- Soto Bang Ujang Mayestik
- Soto Betawi Umar Idris di jl. raya petamburan, 10 m dari ILP Slipi
- Soto Bu Nyai di jl. gunung sharai raya, tapi sabtu minggu tutup
- Soto Betawi,di jl. patal senayan dekat bakmi japos patal senayan
- Soto Betawi Syifa di Cinere Raya (ruko depan Cinere Mal)

Beberapa nama di atas adalah hasil pengalaman aku, suamiku, Navvie, dan beberapa kerabat. Katanya, soto Jakarta di atas enak banget. Dagingnya enak, empuk, harga juga masuk akal. Kalo lagi jam makan siang rame banget. Selanjutnya, kita bahas tentang soto Bandung ya!